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新頭殼newtalk 2016.01.08 文/Daphne Miller
凱倫和我開車往北，穿過布朗克斯。「人家問我是做那一行的時候，我都說自己是城市裡的農婦，」她說，一口布朗克斯腔。「我養雞。我種東西給大家吃，既餵身體，也餵心靈。」我們的車子正開過一元廉價商店、速食餐廳、賣烈酒的小店、西班牙語雜貨店，以及大門深鎖的休業店面，它們連成一氣，無休無止。這就是凱倫的農業區，我感到不可思議。我們開始討論社區健康跟園藝具有相關性的研究發現。凱倫很知道這些數據，深感啟發。「城市農耕在我眼裡是預防醫療，」她說，接著又說紐約市沒有任何一區比布朗克斯更需要這種防治手段。「我們有全市最高的糖尿病和心臟病發病率。一定有什麼地方出了錯！看看我們的歷史，我們的上一代沒這些病，不會一天到晚吃藥。」由於這個問題十分重大，我想問凱倫，收編畸零地，撒下種子，怎麼就能造成改變？這時我們轉入一條比較安靜的街道，兩旁都是相連的單層磚屋， 車子停了下來。這是凱倫所住的科洛透娜區。每家都有一塊小如郵票的圍籬前院，都有一扇鑄鐵籬門。「我的房子在那裡。」她指向排屋中間的一棟。房前綠茵茵的一片，很容易辨認。「那就是快樂農園，」凱倫指著對街一道防風籬笆，後面就是她的第一塊小園地。透過鐵網網眼，我看得到裡面有更多蔬菜植床，還有一群咕咕叫的紅羽母雞。「光是走進去，就會讓你感到快樂。」我們過馬路，凱倫拿出大樓管理員常用的那種大鑰匙環。籬笆上有塊牌子，簡短地介紹這座農園的由來。裡面提到凱倫是創始會員之一，並且說明這塊地於1998年永久劃歸公園局管理，指定為農耕用途，永不改變。「得到這項保證很重要，」凱倫說。「不然，一旦經濟情況變了，這些地方就會成為房屋開發商的頭號目標。」我步向一旁，立即察覺我先前在南園有過的感受，彷彿服用了解憂劑：脈搏減緩，關節放鬆，呼吸更深。布朗克斯現在有幾十座社區園圃，中區有5塊地共組「綠色之家」，快樂農園是其中之一。凱倫稱之為「我們的鄰里農場」。住在附近的個人或家庭，照顧自己登記的一小塊地，每週捐出一定比例的蔬果產品，送到中區農夫市場，所得收益屬於「綠色之家」整個組織。「他們真大方。」我說道，對於耕種者願意放棄自己的部分收成，感到印象深刻。「嗯，當番茄發情的時候，你能怎麼辦？」凱倫回答。「讓它自生自滅浪費掉？田裡少了它，大家一點也不會覺得缺了東西。對我們來說，不是錢的問題。」陽光、蘋果樹、彩色繽紛的工具棚，構成可愛的景致。可是我忍不住要提出先前就想問凱倫的那個問題。這麼一塊地，儘管景致動人，怎麼會對周遭社區的健康發生不小的影響？無頭甘藍已經進入季末，番茄跟甜椒也一樣，而一路尾隨我們參觀農園的母雞已經好幾天沒下蛋了。當然，當作物在生長全盛期，這個小小的空間可以收穫充分的高價值營養，但是在11月初，眼前的蔬果裝不滿幾筐。接下來要足足等上7個月的休耕期，這塊地才能再次生產作物。而且，除了雞、貓、凱倫、歐馬之外，我在南園和快樂農園沒見到半個其他影子。帶給人健康的園藝效果在哪裡？是誰獲益？就在這時，我注意到農園邊上一個白色底座，單獨立在一棵已入壯年的蘋果樹下。我走過去，看到底座上有兩尊雕像，雕像的兩邊各有著一盆天竺葵。再走近一點，我明白了這兩個雕像都是聖母瑪利亞，較大的一尊袍子漆成加勒比海的湛藍，她向下注視的眼神，彷彿在保護較小的一尊。「這是我們的911祭壇，」凱倫告訴我。「事情發生後不久，就立起來了。」我們在旁邊一條長椅坐下，默默地望著雕像。蘋果樹的葉子在頭上飛舞，母雞在我們腳邊啄土。這一帶地面磨損得厲害，顯然這些年來，不少人在同一個位置坐過。我是在3000英里以外經歷911攻擊的，我不認得任何受害者，可是這裡離發生原點只有13英里，街坊鄰居很可能跟那場慘劇有切身連繫。距長椅不遠處，是農園中央的空地，有野餐桌，有露天沖洗槽，還有一個汽油桶改裝的烤肉爐。工具棚環繞空地，漆著鮮明的色彩：救火車的鮮紅、聖母長袍的藍色。四周的樹上吊著派對燈飾。凱倫告訴我，氣候溫和的夜晚，農園熱鬧得很。各種年齡的人都聚在一起，聊天、玩牌、煮東西吃、說故事。「我們這些家庭成員不會各去各的房間，單獨吃飯，互不交談。」突然間，我放眼望去，看到的都是生活的痕跡和人與人的連繫。在這裡，整個社區聚在一起悲傷、開懷、勞動、煮食、打牌、跳舞，並且耕種。難道就靠建立了這些連繫，「綠色之家」與其他城市農園便可增加居民的蔬菜攝取量，改善居民的健康？我想知道答案。作者：Daphne Miller（哈佛大學醫學博士，目前為看診醫師、作家）（編按：這本《好農業是最好的醫生》，初心是來自於一位醫生希望在大自然中幫病人解決問題，但在持續造訪農場後，作者Daphne Mille從中學習到最好的農法原則，並討論其在醫學上的運用。新頭殼特別與時報出版合作，摘錄書中的精彩片段與讀者分享。）
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